出口鳗鱼加工消毒较安全的杀菌保鲜

   出口鳗鱼加工如何做好清洗消毒延长保鲜期，安全杀菌技术对于鳗鱼加工有什么好处？出口日本的鳗鱼加工消毒，不允许使用含氯消毒产品，那么国内鳗鱼片加工怎样清洗消毒、杀菌保鲜，哪些安全杀菌处理更能延长保鲜期，处理后的鳗鱼片品相会更好。

   鳗鱼是我国重要的经济鱼类，其鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、脂类和维生素，其蛋白质含量比鸡鸭、猪、牛肉和蛋类要高，脂类中含有大量的高级不饱和脂肪酸EPA和DHA。用鲜活鳗鱼加工制造而成的冷冻鳗鱼片或烤鳗鱼是我国重要的出口创汇产品，其营养丰富、色泽美观、味道鲜美、食用方便，深受日本消费者的喜爱。每年的7月22日为日本的鳗鱼节，在这一天日本的家家户户几乎都要吃鳗鱼，尤其是冷冻烤鳗。

   在日本点份鳗鱼饭，里面的鳗鱼说不定就是咱们青岛加工制作的。经过探访了解到青岛某鳗鱼加工车间，车间每天仅煮鳗鱼的加工能力就是15吨，而且多是出口日本。据该车间工作人员介绍，日本超市鳗鱼片60%都是青岛造。而且鳗鱼的利用率很高，大的鳗鱼肉片出口、小的鳗鱼肉片做“寿司片”、鱼骨鱼头鱼肝做饲料，精深加工让一条鱼完完整整充分利用。

    鳗鱼加工一般有冷冻鳗鱼片、冷冻烤鳗鱼片，不同产品其加工工艺不一样，但是鳗鱼加工首先是选取鲜活的鳗鱼做为加工原料，之后通过宰杀、放血、去鳍、开片、去内脏骨刺、去头、修剪和称重等步骤加工，在鳗鱼加工过程中如何消毒处理对于延长冷冻鳗鱼有着密切的关系，也是决定鳗鱼片保鲜期或产品质量的重要措施，因为出口日本、美国等国家路途运输时间长，虽然有冷冻低温措施，但是实践证明低温保鲜还远远不够，如果加工没有全面稳定的消毒，后续的保鲜难以维持，则会影响鳗鱼食用价值。

   大量研究报告表明，鳗鱼加工过程中在冷冻包装前需要彻底的消毒处理，去除鳗鱼体表的污染杂菌和藏纳在鳗鱼体里面的腐败菌或致病微生物，否则成品检测微生物指标不能达到合格要求。欧美国家通常使用一种食品级安全杀菌技术处理鳗鱼块，能大幅度延长冷冻鳗鱼保鲜期。究竟该安全杀菌技术有何高明之处：

1）采用进口比利时食品级安全杀菌产品结合鳗鱼加工工艺在关键点控制消毒处理，大幅度延长保鲜期，色泽更美观，保水护色，能增加经济价值；

2）杀菌产品无色无气味，完全溶于常温水，方便使用，无药物残留，其符合欧洲、美国、加拿大、日韩、新西兰等地区的准入原则；

3）高效快速杀菌的同时，由于产品的特殊效应能维持长时间抑菌作用，抑制细菌生长，冷冻鳗鱼长时间保持任然肉质鲜美；

4）食品级杀菌产品得到欧盟食品安全认可，国家*机构和部门的卫生安全评价，进口消毒产品资质较全，放心的国家公认水产加工消毒产品。

鳗鱼加工安全杀菌保鲜方案及全国服务：钟工